Fabula Bianco DOC Maremma Toscana Bianco

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Fabula Bianco DOC Maremma Toscana Bianco

9,00

Vino ottenuto da uve Malvasia e Vermentino. La raccolta manuale avviene nelle prime settimane di settembre in cassette. La Malvasia ed il Vermentino vanno incontro a macerazione a freddo per estrarre al massimo la complessità aromatica delle uve. La fermentazione avviene a temperatura controllata. Le diverse caratteristiche delle uve impongono sistemi di vinificazioni diversi e separati, successivamente, intorno al mese di aprile dopo una sosta prolungata sulle fecce nobili, i vini confluiscono in un unico legame. La Malvasia conferisce morbidezza, rotondità, corpo, il Vermentino crea la straordinaria aromaticità del Fabula Bianco, vino fruttato, elegante e di grande personalità della nostra Maremma.

Categoria:

Descrizione

Terreno e vinificazione:

  • Zona di produzione: Caldana (Grosseto).
  • Composizione dei terreni: sabbioso con aree ricche di scheletro di natura galestro.
  • Altitudine dei vigneti: 150 metri s.l.m.
  • Tipo di allevamento: guyot Malvasia, Vermentino.
  • Densità per ettaro: 5000 ceppi.
  • Vendemmia: fine agosto per la Malvasia, metà settembre per il Vermentino, uva raccolta a mano, cernita delle uve più sane e mature.
  • Vinificazione: le due varietà vengono vinificate separatamente. la fermentazione è svolta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. In seguito il vino trascorre un periodo di affinamento nei rispettivi serbatoi di acciaio e nelle barriques sulle fecce nobili, con frequenti batonnages che conferiscono al vino morbidezza e rotondità, dopodiché viene assemblato per poi essere imbottigliato.
  • Imbottigliamento: aprile.
  • Affinamento: almeno un mese in bottiglia
  • Uvaggio: 50% Malvasia, 50% Vermentino.
  • Biologico: secondo il disciplinare per la produzione biologica.

Caratteristiche organolettiche:

  • Colore: giallo paglierino.
  • Profumo: fiori di agrumi, con note fruttate dolci e avvolgenti, di albicocca matura, mandorla e miele.
  • Sapore: entra al palato morbido, avvolgente, floreale unito ad un equilibrio tra sapidità e tenore alcolico. Corpo decisamente pronunciato, rotondo e morbido.
  • Abbinamento gastronomico: aperitivi, primi piatti sia di carne che di pesce.
  • Servizio: 7-9°C per esaltare la freschezza o a 15°C per scoprire il corpo e lo spessore del vino.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.25 kg
Dimensioni 7.5 × 7.5 × 30 cm

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